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ととのう🍛スパイス

ととのう🍛スパイス 11

すき焼き風味のカレー すき焼き風のおかずをカレーに。 仕上げに粉チーズと白ごまを振りかけて出来上がり。 濃厚な味わいが白ごはんにピッタリ。 冷蔵庫のあちらこちらに残り物があったので、すき焼き風の一品を作る。ちなみに我が家ではすき焼きの時には砂…

ととのう🍛スパイス 10

ピーマンと若鶏ミンチのカレー ピーマンとミンチのカレーを中心にトマトの卵炒めと豆苗の和物を添える。 玄米も見えなくなるほどおかずが山盛りだが、意外にまとまりのある味わいに。 それぞれの味を楽しむもあり、隣の味を交えても新しい発見がある。 わん…

ととのう🍛スパイス 9

パプリカのキーマカレー 刻み生姜を加えるだけ、味がしまる。 ミンチの旨みがはっきりしたよう。 塩を普段より多めにしたこともよかった。 以前作ったキーマカレー。味がぼんやりとして、スパイスそれぞれの味がばらばらに感じた。思い切って塩味を強くした…

ととのう🍛スパイス 8

大豆と若鶏ミンチのカレー 水煮の大豆が、とにかく旨い。 若鶏ミンチといっしょに使ったけど、大豆の存在感は大きかった。 蜂蜜漬けの梅干しを添えて。 水煮の大豆は、本当に使える。今回は半パックを使ったが、食後に残りの大豆をおやつ代わりに食べてしま…

ととのう🍛スパイス 7

麻婆豆腐カレー 豚肉と豆腐のカレーではなく、麻婆豆腐カレー。 隠し味に豆板醤を加え、中華寄りの味わいに。 スパイスとの相性もよく、カレー風味の丼に変身。 カレーに重きを置くか、中華に重きを置くかで名前が変わるのも変な話ではあるが、やはり豆板醤…

ととのう🍛スパイス 6

小松菜のカレー 近ごろ思うこと。 カレーは日本のお味噌汁に似ていると思う。 冷蔵庫にあるものはなんでも美味しくなってくれるから。 子どもの頃の話。父親が作ったカレーに椎茸が入っていた。すると、私は強く拒絶。カレーにはじゃがいも、にんじん、玉ね…

ととのう🍛スパイス 5

豚肉と大根おろしのカレー 冷蔵庫に残して置いた大根おろしを投入。 トマトやヨーグルトとの相性など気にせずとも、スパイスで味はまるくまとまる。 鉄のフライパンを、ついに手に入れました。 かれこれ、1年近く迷っていたフライパンがこちら。 決め手はフ…

ととのう🍛スパイス 4

キーマカレー 玉ねぎの代わりに刻んだ青ねぎを使ってみることで、甘みよりも口当たりがさっぱりとしたあと味が残る。 また、鷹の爪で絡みが増し、ローリエを加えたことで全体がまとまった気がする。 でも、何か味に物足りなさを感じる。 ネットでローリエに…

ととのう🍛スパイス 3

豆腐と豚肉のカレー 豆腐は食感を残すため木綿を使う。 小さじ一杯の豆板醤を加えると、辛味の奥行きが広がったように感じた。 すりごまを仕上げに振りかけると、香りが繊細に重なり合い食欲を刺激してくれる。 カレーづくりに欠かせない調味料といえば、や…

ととのう🍛スパイス 2

大根と豚肉の和風カレー 隠し味はあごだしポン酢。和風の味わいにやっぱり落ちつく。 意外にも大根はカレーの具材にぴったりで、豚こまの甘みを吸って美味しくなる。 ターメリック(ウコン)について調べてみると、予防医学の観点からとても効果が高いと言わ…

新トピック 『ととのう🍛スパイス』1

若どりミンチとトマトのカレー 塩を控えめにしたけど、いろんなスパイスが絡みあって旨みが生まれる。 まずまずの出だし。 昨年末、通訳として同行したテレビ撮影でインド人留学生の方から本場のインドカレーをご馳走になった。とても美味しかったので思わず…